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Sopa de verduras y avena

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Receta deSopa de verduras y avena

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Receta enviada por marsan
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Descripción de la receta Sopa de verduras y avena

Riquísima sopa vegana de verduras y avena, que nos proporciona una ración de vegetales y cereales. Muy buena, también en puré.

Recetas de Sopas y cremas » Sopas de verduras

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Sopa de verduras y avena?

  • Una zanahoria
  • 1/4 de apio
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas soperas de copos de avena
  • 2 puñados de germinado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo se prepara Sopa de verduras y avena?


Primero, pelaremos los vegetales para la sopa de verduras y avena. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en brunoise. Troceamos también el apio, después de haberle quitado las hojitas y las hebras más duras. A continuación limpiaremos y trocearemos el puerro.

Ponemos todos los vegetales en una cacerola, que queden cubiertas con agua. Añadimos un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal y media pastilla de caldo vegetal.
Dejamos que se vaya haciendo el caldo de la sopa de verduras y vegetales, hasta que la zanahoria esté tierna.

En ese momento, añadimos los copos de avena y dejamos que cuezan otros cinco minutos. Removemos de vez en vez, para que los copos no se peguen al fondo.
Finalmente, podemos tomar la sopa de verduras y avena tal cual o triturada. Servimos en dos platos, rociamos con sal y pimienta y un puñado de germinado.

Foto orientativa: Fred_v

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