Sopa de verduras y avena

Riquísima sopa vegana de verduras y avena, que nos proporciona una ración de vegetales y cereales. Muy buena, también en puré.

Receta de sopa de verduras y avena

Ingredientes para preparar sopa de verduras y avena

  • Una zanahoria
  • 1/4 de apio
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas soperas de copos de avena
  • 2 puñados de germinado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar sopa de verduras y avena?

  • Primero, pelaremos los vegetales para la sopa de verduras y avena. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en brunoise. Troceamos también el apio, después de haberle quitado las hojitas y las hebras más duras. A continuación limpiaremos y trocearemos el puerro.
  • Ponemos todos los vegetales en una cacerola, que queden cubiertas con agua. Añadimos un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal y media pastilla de caldo vegetal.
  • Dejamos que se vaya haciendo el caldo de la sopa de verduras y vegetales, hasta que la zanahoria esté tierna.
  • En ese momento, añadimos los copos de avena y dejamos que cuezan otros cinco minutos. Removemos de vez en vez, para que los copos no se peguen al fondo.
  • Finalmente, podemos tomar la sopa de verduras y avena tal cual o triturada. Servimos en dos platos, rociamos con sal y pimienta y un puñado de germinado.
  • Foto orientativa: Fred_v