Sopa de verduras y avena

Receta de sopa de verduras y avena

Riquísima sopa vegana de verduras y avena, que nos proporciona una ración de vegetales y cereales. Muy buena, también en puré.

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¿Cómo hacer sopa de verduras y avena?

1

Primero, pelaremos los vegetales para la sopa de verduras y avena. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en brunoise. Troceamos también el apio, después de haberle quitado las hojitas y las hebras más duras. A continuación limpiaremos y trocearemos el puerro.

2

Ponemos todos los vegetales en una cacerola, que queden cubiertas con agua. Añadimos un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal y media pastilla de caldo vegetal. Dejamos que se vaya haciendo el caldo de la sopa de verduras y vegetales, hasta que la zanahoria esté tierna.

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En ese momento, añadimos los copos de avena y dejamos que cuezan otros cinco minutos. Removemos de vez en vez, para que los copos no se peguen al fondo. Finalmente, podemos tomar la sopa de verduras y avena tal cual o triturada. Servimos en dos platos, rociamos con sal y pimienta y un puñado de germinado.

Foto orientativa: Fred_v

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